نورنیوز-گروه اقتصادی: قیمت مرغ امروز جمعه ۲۲ آبان ۱۴۰۵ در مراحل مختلف تولید و توزیع متفاوت است. بر اساس تازه‌ترین جدول اتحادیه مرغ سنندج، هر کیلوگرم مرغ زنده ۲۳۵ هزار تومان، مرغ پرکنده تحویلی درِ کشتارگاه ۳۲۷ هزار و ۸۰۰ تومان و قیمت فروش به مصرف‌کننده ۳۴۷ هزار و ۴۷۰ تومان ثبت شده است.
در سطح گسترده‌تر بازار نیز نرخ مرغ زنده بین ۲۲۰ تا ۲۴۰ هزار تومان و قیمت مرغ گرم برای مصرف‌کننده بین ۳۳۰ تا ۳۶۰ هزار تومان گزارش شده است. این تفاوت قیمت به مراحل مختلف تولید، کشتار و توزیع مربوط می‌شود و برای مقایسه نرخ‌ها باید نوع محصول و محل معامله را در نظر گرفت.
جدول قیمت مرغ زنده، عمده‌فروشی و خرده‌فروشی امروز
| نوع معامله | قیمت هر کیلوگرم |
|---|---|
| مرغ زنده درِ مرغداری | ۲۳۵,۰۰۰ تومان |
| مرغ پرکنده کشتار روز درِ کشتارگاه؛ عمده‌فروشی | ۳۲۷,۸۰۰ تومان |
| مرغ پرکنده کشتار روز برای مصرف‌کننده | ۳۴۷,۴۷۰ تومان |
<small>مبنای نرخ‌های تفکیکی، فهرست اتحادیه مرغ سنندج در ۲۱ آبان ۱۴۰۵ است.</small>
اختلاف قیمت مرغ زنده و عمده‌فروشی چقدر است؟
بر اساس جدول اتحادیه مرغ سنندج، اختلاف قیمت هر کیلوگرم مرغ زنده با مرغ پرکنده تحویلی درِ کشتارگاه به ۹۲ هزار و ۸۰۰ تومان می‌رسد.
البته این فاصله قیمتی را نمی‌توان سود خالص کشتارگاه یا واسطه‌های توزیع دانست. مرغ زنده پس از کشتار و آماده‌سازی بخشی از وزن اولیه خود را از دست می‌دهد و هزینه‌هایی مانند نیروی انسانی، کشتار، بسته‌بندی، حمل‌ونقل و نگهداری نیز به زنجیره عرضه اضافه می‌شود.
به همین دلیل، مقایسه قیمت یک کیلوگرم مرغ زنده با یک کیلوگرم مرغ پرکنده، بدون توجه به تفاوت وزن و نوع محصول، تصویر دقیقی از هزینه‌ها و سود فعالان این زنجیره ارائه نمی‌دهد.
فاصله قیمت عمده‌فروشی تا خرده‌فروشی
در جدول منتشرشده برای سنندج، قیمت عمده‌فروشی مرغ پرکنده ۳۲۷ هزار و ۸۰۰ تومان و نرخ فروش به مصرف‌کننده ۳۴۷ هزار و ۴۷۰ تومان است.
محاسبه این دو نرخ نشان می‌دهد فاصله قیمت عمده‌فروشی تا خرده‌فروشی برای هر کیلوگرم مرغ به ۱۹ هزار و ۶۷۰ تومان می‌رسد؛ رقمی معادل حدود ۶ درصد نرخ عمده‌فروشی.
این اختلاف نیز الزاماً درآمد خالص فروشنده نیست و هزینه‌هایی مانند انتقال محصول، نگهداری بهداشتی و سرد، هزینه‌های فروش و مخارج واحد صنفی باید از آن تأمین شود.
قیمت مرغ کامل، ران، سینه و فیله امروز
قیمت مرغ کامل و قطعات مختلف آن در بازار خرده‌فروشی یکسان نیست. نوع پاک‌کردن، میزان استخوان و پوست، درجه محصول و شیوه بسته‌بندی از عواملی هستند که بر نرخ نهایی اثر می‌گذارند.
بر اساس فهرست قیمت منتشرشده برای ۲۱ آبان ۱۴۰۵، نرخ برخی از محصولات پرمصرف مرغ به شرح زیر است:
| نوع محصول | قیمت هر کیلوگرم |
|---|---|
| مرغ کامل | ۳۵۰,۰۰۰ تومان |
| ران مرغ با پوست و کمر | ۳۰۰,۰۰۰ تومان |
| ران مرغ بدون پوست و بدون کمر | ۴۵۰,۰۰۰ تومان |
| سینه مرغ با استخوان | ۶۳۰,۰۰۰ تومان |
| فیله مرغ | ۹۰۰,۰۰۰ تومان |
بر اساس این فهرست، قیمت هر کیلوگرم فیله مرغ ۵۵۰ هزار تومان بیشتر از مرغ کامل است. البته این اختلاف به معنای مقایسه دو محصول کاملاً مشابه نیست؛ مرغ کامل شامل استخوان، پوست و قسمت‌های مختلف لاشه است، در حالی که فیله محصولی آماده‌تر برای طبخ محسوب می‌شود.
چرا قیمت مرغ در فروشگاه‌های مختلف متفاوت است؟
قیمت مرغ ممکن است حتی در فروشگاه‌های یک شهر نیز یکسان نباشد. تفاوت در مشخصات محصول، وزن بسته‌بندی، میزان پاک‌کردن و هزینه‌های عرضه می‌تواند مبلغ نهایی خرید را تغییر دهد.
مهم‌ترین عوامل مؤثر بر اختلاف قیمت عبارت‌اند از:
-
نوع محصول: مرغ کامل، ران، سینه و فیله قیمت‌های متفاوتی دارند و باید مشخصات هر محصول جداگانه بررسی شود.
-
میزان پاک‌کردن: جدا شدن پوست، استخوان یا قسمت‌های اضافی می‌تواند بر قیمت هر کیلوگرم اثر بگذارد.
-
وزن بسته‌بندی: قیمت بسته‌های با وزن متفاوت باید بر مبنای یک کیلوگرم مقایسه شود.
-
شرایط عرضه: فروشگاه‌های زنجیره‌ای، واحدهای صنفی محلی و فروشگاه‌های اینترنتی ممکن است هزینه‌های متفاوتی داشته باشند.
وضعیت عرضه مرغ و تأثیر جوجه‌ریزی بر قیمت بازار
قیمت مرغ علاوه بر هزینه‌های تولید، به میزان عرضه، تعداد مرغ‌های آماده کشتار و تقاضای مصرف‌کنندگان نیز بستگی دارد.
مهدی یوسف‌خانی، دبیر انجمن کشتارگاه و صنایع بسته‌بندی طیور، میزان جوجه‌ریزی مهرماه را بین ۱۱۵ تا ۱۲۰ میلیون قطعه اعلام کرده و گفته است برآوردها نشان می‌دهد جوجه‌ریزی آبان به ۱۰۰ تا ۱۱۰ میلیون قطعه برسد.
به گفته وی، مصرف روزانه مرغ در کشور حدود ۷ هزار تن و میزان توزیع و مصرف در تهران بین هزار و ۶۰۰ تا هزار و ۷۰۰ تن است.
کاهش جوجه‌ریزی به‌تنهایی به معنای کمبود فوری مرغ در بازار نیست؛ زیرا جوجه‌های تازه‌واردشده به واحدهای پرورش باید دوره رشد را طی کنند تا به وزن مناسب عرضه برسند. بنابراین اثر این متغیر بیشتر در میزان تولید و عرضه دوره‌های بعد نمایان می‌شود.
در کوتاه‌مدت، تعداد مرغ‌های آماده کشتار و استمرار فعالیت کشتارگاه‌ها اهمیت بیشتری دارد. همچنین تغییر هزینه نهاده‌هایی مانند ذرت و کنجاله سویا می‌تواند بر هزینه تولید و در ادامه بر قیمت مرغ زنده و مرغ گرم اثر بگذارد.
قیمت مرغ در ایران به چه عواملی بستگی دارد؟
قیمت مرغ در بازار داخلی تنها تابع نرخ‌های جهانی نیست. هزینه خوراک دام و طیور، قیمت جوجه یک‌روزه، هزینه حمل‌ونقل، شرایط تولید داخلی و میزان عرضه در کشتارگاه‌ها از عوامل مؤثر بر نرخ نهایی هستند.
حتی ثبات قیمت جهانی مرغ نیز لزوماً به کاهش قیمت در بازار داخلی منجر نمی‌شود؛ زیرا تغییر هزینه نهاده‌های تولید یا محدودیت عرضه داخلی می‌تواند قیمت مصرف‌کننده را تحت تأثیر قرار دهد.
در نهایت، برای خریداران نرخ مرغ آماده مصرف اهمیت مستقیم‌تری دارد؛ اما بررسی قیمت مرغ زنده و عمده‌فروشی نیز برای شناخت روند بازار ضروری است. این سه نرخ به سه مرحله متفاوت از زنجیره عرضه تعلق دارند و نباید بدون توجه به تفاوت محصول و محل معامله با یکدیگر مقایسه شوند.
