نورنیوز-گروه اجتماعی: دکتر مهسا نخعی کارشناس تغذیه در گفتگویی با اعلام رعایت نکات تغذیه ای در شرایط بحران افزود: بحرانهای طبیعی و انسان ساخت، مانند زلزله، سیل، جنگ، قطعی طولانی مدت برق یا همه گیری بیماریها، میتوانند سیستمهای تامین غذا و آب آشامیدنی را به شدت تحت تاثیر قرار بدهند، در چنین شرایطی، دسترسی به مواد غذایی سالم و آب پاکیزه، نه تنها یک نیاز اساسی، بلکه عاملی تعیین کننده در بقا و سلامت افراد جامعه است.
وی با تأکید بر اینکه آمادگی، آگاهی و حفظ آرامش، می تواند نقش مهمی در عبور سالم از بحران ها داشته باشد، افزود: مدیریت تغذیه در بحران، یک مهارت حیاتی است که می تواند از سوء تغذیه، مسمومیت های غذایی و شیوع بیماریهای خطرناک جلوگیری کند.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی سمنان ادامه داد: برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی در شرایط بحرانی، باید اقدامات جامع و دقیقی انجام شود تا از فساد و آلودگی مواد غذایی و شیوع بیماری های ناشی از آن جلوگیری شود.
نخعی با اشاره به اینکه نگهداری نامناسب غذا و کمبود آب سالم، خطر مسمومیت های غذایی و بیماری های گوارشی را افزایش می دهد، ادامه داد: در شرایط بحرانی، پیشگیری از آلودگی مواد غذایی بسیار مهمتر از درمان مسمومیت های غذایی است.
وی با تأکید بر این نکته که، با رعایت اصول ذخیره سازی ایمن، تأمین آب سالم، بهداشت فردی، پخت صحیح و نظارت بر توزیع غذا، می توان از سلامت مواد غذایی اطمینان حاصل کرد ادامه داد: رعایت و توجه به چند نکته مهم تغذیه ای در بحران ها خیلی مهم است، نخست اینکه بهتر است ضمن رعایت خونسردی و آرامش، در تمام شرایط، به اندازه ی نیاز خانواده خرید مواد غذایی انجام شود و از خرید و انبار کردن بیش از اندازه مواد غذایی خودداری کنیم.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی سمنان اضافه کرد: دوم اینکه در بحران ها باید غذاهایی انتخاب شوند که هم ماندگاری بالایی داشته باشند و هم ارزش غذایی مناسبی داشته باشند، بهتر است غذاهای ساده، ایمن و قابل تهیه با حداقل امکانات باشد.
نخعی اضافه کرد: دسترسی به آب آشامیدنی تمیز و سالم، یکی دیگر از نکات مهم تغذیه ای است، توصیه می شود در صورت تهیه آب معدنی، آنها را در مقابل نور خورشید قرار ندهید، اگر آب سالم در دسترس نباشـد، باید آب، جوشانده یا ضدعفونی شود.
وی همچنین گفت: از مصرف کالری کافی برای حفظ سطح انرژی و جلوگیری از تحلیل عضلات، به ویژه در شرایط استرس، اطمینان حاصل کنید، توصیه می شود انرژی مورد نیاز خود را از اقلام غذایی سالم و بی ضرر مثل غلات سبوس دار، میوه ها، سبزی ها و حبوبات، تامین کنید. لذا دریافت انرژی را متناسب با سطح فعالیت خود تنظیم کنید. که خود می تواند باعث افزایش وزن و خطرات بعدی شود.
این پزشک تغذیه این را هم گفت: مصرف مقادیر کافی پروتئین برای حفظ توده عضلانی، ضروری است. می توانید پروتئین مورد نیاز بدن را از انواع پروتئین های حیوانی (مانند تخم مرغ و گوشتها) و گیاهی (مانند حبوبات، سویا و آجیل) تامین کنید، لازم است برای تأمین انرژی مورد نیاز خود، منابع غذایی حاوی کربوهیدراتهای پیچیده مانند نان، برنج و حبوبات را انتخاب کنید.
نخعی در ادامه گفت: در صورتی که دسترسی به میوه های تازه مقدور نباشد، می توان از میوه های خشک و یا میوه ها و سبزیجات کنسرو شده استفاده کرد.
وی همچنین توصیه کرد: مصرف تنقلاتی مانند چیپس، پفک، نوشابه ها و آبمیوه های صنعتی و همچنین غذاهای آماده و فرآوری شده مانند سوسیس، کالباس، پیتزا، انواع سوخاری ها و فست فودها، حتی الامکان محدود شود، کالری، چربی، نمک و قند بالای موجود در بسیاری از این محصولات غذایی می توانند برای سلامت، آسیب رسان باشند. بهتر است در چنین شرایطی روی دریافت غذاهای سنتی، کامل، کم فرآوری شده که ارزش غذایی بیشتری دارند، تمرکز کنید.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی سمنان اظهار داشت: خوردن لبنیات را فراموش نکنید، به ویژه خوردن یک لیوان شیر کم چرب در هنگام خواب، باعث بهبود کیفیت خواب شما می شود و می تواند به آرامش روانی شما، بسیار کمک کند.