نورنیوز-گروه اجتماعی: محمدجواد رسایی و گروهی از دانشجویان گروه بیوتکنولوژی علوم پزشکی دانشگاه تربیت مدرس، موفق به طراحی و تولید راهکاری طبیعی برای افزایش ایمنی غذا و مقابله با مقاومت آنتیبیوتیکی شدهاند.
این محصول نوآورانه با عنوان «کوکتل باکتریوفاژ روژان فاژ» برای از بین بردن میکروبهای مواد غذایی و طیور به کار میرود و هدف آن بهبود سلامت طیور و تضمین امنیت غذایی، آماده انتقال فناوری و تجاریسازی است.
کوکتل باکتریوفاژ، ترکیبی اختصاصی و نوآورانه از باکتریوفاژهای بومی است که با هدف قرار دادن باکتری سالمونلا در آب و خوراک طیور، جایگزینی ایمن و مؤثر برای آنتیبیوتیکهای رایج ارائه میدهد.
براساس گزارش دانشگاه تربیت مدرس، این محصول با کاهش انتقال سالمونلا به زنجیره غذایی انسان، نقش مهمی در بهبود سلامت طیور، افزایش امنیت غذایی و مقابله با بحران جهانی مقاومت آنتیبیوتیکی ایفا میکند.
ویژگیهای کلیدی کوکتل روژان فاژ شامل هدفگیری اختصاصی باکتریهای بیماریزای سالمونلا بدون آسیب به میکروبیوم مفید روده، ایمنی کامل برای انسان، دام و محیط زیست و دارا بودن وضعیت GRAS از سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) است.
علاوه بر این، این محصول قابلیت استفاده مستقیم در آب آشامیدنی و خوراک طیور را دارد و فاژهای آن از مزارع و مرغداریهای داخلی جداسازی و شناسایی شدهاند.
کوکتل باکتریوفاژ همچنین با کاهش چشمگیر مصرف آنتیبیوتیکها، راهکاری عملی برای مهار مقاومت میکروبی ارائه میدهد و همسو با سیاستهای کلان «امنیت غذایی پایدار» کشور عمل میکند.
کاهش بار بیماری سالمونلوز در صنعت طیور، کاهش هزینههای درمانی، تضمین سلامت گوشت و تخممرغ و افزایش اعتماد مصرفکننده، از دیگر مزایای این محصول به شمار میرود.
این فناوری برای استفاده در مزارع و مرغداریهای صنعتی طیور و صنایع تولید مکملهای خوراک دام و طیور مناسب است. نمونه آزمایشگاهی آن با موفقیت تولید و آزمون شده و هماکنون آماده انتقال فناوری و تجاریسازی است.