نورنیوز- گروه اجتماعی: احمد اسماعیلزاده مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به سیاست های وزارت بهداشت درخصوص کاهش مصرف نمک در کشور گفت: جایگزینی پتاسیم به جای سدیم در نمک یکی از سیاستهای وزارت بهداشت است.
وی در خصوص برنامه این دفتر درباره صنعت غذا برای تولید غذاهای سالم و سلامت محور گفت: برای اجرایی شدن این مهم، جلسههای با کانونهای غذای کشور برگزار می شود که حاوی مباحث علمی به منظور کاهش نمک و جایگزینی آن در این صنعت با نمک حاوی پتاسیم است.
وی با بیان اینکه مصرف روزانه نمک در ایران بیش از 10 گرم است، افزود: حدود 47 درصد نمک مصرفی منشا طعام، 18 درصد منشا نان، 9 درصد منشا مصرف پنیر و بقیه نمک مصرفی از سایر غذاهاست.
اسماعیلزاده درباره سیاست دفتر بهبود تغذیه گفت: در این برنامه که با همکاری سازمان غذا دارو، دفتر بیماری های غیر واگیر و سازمان ملی استاندارد است، درصدد کاهش میزان نمک و جایگزینی کلرید پتاسیم به جای کلرید سدیم نمک در مواد تغذیه ای مانند نان، رب و پنیر هستیم.وی افزود: اجرایی شدن این سیاست که در راستای برنامه های سازمان جهانی بهداشت است، گامی در جهت کاهش مصرف نمک در جامعه خواهد بود و کمک زیادی به کاهش بیماری های متعددی از جمله بیماری های غیر واگیر، پرفشاری خون و سکته های قلبی و مغزی در جامعه است.
اسماعیلزاده گفت: برای اجرای شدن این برنامه به صورت آزمایشی از انجمن تولید نمک خواستیم که نمک هایی با درصدهای مختلف تولید کرده و در اختیارما قرار دهد، تا کیفیت آن را بررسی کنیم. همچنین از کارخانه های تولید نان و رب خواسته شده، تولیداتشان را با نمک های حاوی کلرید پتاسیم را به ما بدهند ما تا کیفیت نمک موجود در محصولاتشان را سنجش کنیم تا اگر کیفیت آنها مطلوب بود با کمک سازمان غذا دارو این سیاست درکل صنعت غذای کشور پیگیری شود.
وی افزود: یکی دیگر از سیاست های این دفتر، بررسی تولید هالوکریستال نمک در صنعت غذا است؛ این هالوکریستال های نمک پوشش نمکی دارند اما داخلشان پوک است و نمک چندانی ندارند. این نمک هم انتظار افراد برای شوری نمک را فراهم می کند و همچنین 70 درصد ذره نمک که وارد سیسستم گوارش می شود چون پوک است و سدیم ندارد، مشکلات ناشی از نمک را ایجاد نمی کند.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پایان خاطرنشان کرد: از ابتدای امسال دفتر بهبود تغذیه این دو سیاست را درباره نمک با کارخانه ها و صنعت غذا آغاز کرده تا بتواند ظرف یکی دو سال آینده مصرف نمک را در کشور کاهش دهد.