نورنیوز-گروه اجتماعی: دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره یک باور رایج ولی نادرست هشدار داد: «مصرف جگر به صورت خام یا نیمهپخته برای درمان کمخونی نه تنها مفید نیست، بلکه میتواند سلامت افراد را بهشدت تهدید کند.»
بر اساس اعلام این دفتر، هرچند جگر و گوشت از منابع غنی آهن هستند و نقش موثری در پیشگیری و درمان کمخونی دارند؛ اما مصرف ناپخته آنها میتواند منجر به انتقال عوامل بیماریزای خطرناک شود. از جمله این بیماریها میتوان به تب کریمه کنگو و سیاهزخم اشاره کرد که در صورت آلودگی جگر خام، به راحتی از طریق مصرف آن منتقل میشوند.
تب کریمه کنگو یکی از بیماریهای ویروسی شدید با مرگومیر بالا و سیاهزخم نیز بیماریای با منشأ باکتریایی است که میتواند عوارض جدی بههمراه داشته باشد.
وزارت بهداشت تأکید دارد که برای بهرهمندی ایمن از ارزش تغذیهای جگر، باید آن را بهطور کامل و در دمای مناسب پخت. همچنین توصیه میشود در کنار مصرف منابع آهن، استفاده از منابع ویتامین C (مانند لیمو ترش یا پرتقال) نیز برای جذب بهتر آهن در برنامه غذایی لحاظ شود.
این هشدار در شرایطی صادر شده که برخی افراد بهویژه در برخی فرهنگهای محلی، همچنان جگر خام یا نیمپخته را ترجیح میدهند؛ عادتی که میتواند به بهای سلامت تمام شود.