نورنیوز-گروه اجتماعی : پروتئینها به عنوان یکی از اجزای کلیدی در رژیمهای غذایی سالم، همواره مورد توجه متخصصان تغذیه و افرادی بودهاند که به دنبال کاهش وزن یا حفظ تناسب اندام هستند. این ماده مغذی در منابع متنوعی از جمله گوشت، لبنیات، تخممرغ، حبوبات، دانهها و فرآوردههای سویا مانند توفو یافت میشود.
پروتئینهای حیوانی معمولاً دارای پروفایل آمینواسیدی کامل هستند، به این معنا که همه اسیدهای آمینه ضروری را دارا هستند. اما مصرف بیش از حد آنها، بهویژه گوشتهای فرآوریشده، با افزایش ریسک بیماریهای قلبی و مشکلات کلیوی مرتبط است.
در مقابل، پروتئینهای گیاهی مانند عدس، نخود، سویا و دانهها نهتنها پروتئین فراهم میکنند، بلکه همراه با فیبر، آنتیاکسیدانها و مواد مغذی دیگر عرضه میشوند که میتوانند به کنترل اشتها، کاهش وزن و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کنند. البته برای تأمین تمام اسیدهای آمینه ضروری، لازم است از ترکیب منابع گیاهی متنوع استفاده شود.
مطالعات نشان میدهند افرادی که رژیم غذایی حاوی پروتئینهای گیاهی دارند، بیشتر موفق به حفظ وزن سالم در بلندمدت میشوند. به همین دلیل، بسیاری از رژیمهای غذایی نوین از جمله رژیم مدیترانهای یا فلکستاریان، بر پایه تعادل میان منابع گیاهی و حیوانی طراحی شدهاند.