نورنیوز-گروه اجتماعی: غزاله اسلامیان متخصص تغذیه با اشاره به انتشار مقالهای جدید از سوی سازمان جهانی بهداشت درباره میزان مصرف نمک در رژیم غذایی جوامع اظهار کرد: سازمان جهانی بهداشت اخیراً اعلام کرده است که در سال 2023، بیش از 1.7 میلیون مرگ در جهان فقط بهخاطر مصرف زیاد نمک (سدیم) رخ داده است یعنی در هر روز، حدود 4650 نفر در جهان جان خود را بهخاطر نمک زیاد از دست میدهند، این آمار از جدیدترین محاسبات سازمان جهانی بهداشت در سال 2025 منتشر شده است.
وی با بیان این که مقدار مجاز روزانه برای بزرگسالان کمتر از 2000 میلیگرم سدیم است؛ افزود: بهعبارت دیگر هر فرد بزرگسال باید روزانه کمتر از 5 گرم (حدود یک قاشق چایخوری) نمک مصرف کند اما مقدار واقعی مصرف نمک مردم در جهان حدود 4278 میلیگرم سدیم است که معادل حدود 11 گرم نمک در روز و بیش از دو برابر حد مجاز است.
اسلامیان با تأکید بر اینکه نمک دریافتی هر فرد فقط شامل میزان نمکی که به غذا اضافه میشود نیست، بیان کرد: بسیاری از ما فکر میکنیم اگر سر سفره نمک نزنیم، مشکلی نداریم. اما سند سازمان جهانی بهداشت میگوید که سه منبع اصلی نمک در رژیم غذایی روزانه شامل غذاهای فرآوریشده و بستهبندی، غذای بیرون از خانه و همچنین نمک اختیاری در آشپزی و سر سفره است؛ میان این سه منبع، سهم غذاهای فرآوریشده شامل نان، سوسیس و کالباس، پنیر، چیپس، کنسروها، غذاهای آماده مثل نودل فوری بسیار زیاد ارزیابی شده است، سهم غذای بیرون از خانه شامل غذاهایی که در رستورانها، فستفودفروشیها، کبابیها، غذای طباخی و خیابانی به فروش میرسند رو به افزایش است و میزان نمکی که هنگام پخت اضافه میکنیم یا سر سفره میزنیم در برخی از کشورها زیاد ارزیابی شده است.