نورنیوز- گروه اجتماعی: وبگاه سایتِکدِیلی در گزارشی آورده است: مصرف بیش از حد نمک، یک عامل خطر شناختهشده برای فشارخون بالا است. فشارخون بالا نیز به نوبه خود خطر بروز مشکلات جدی سلامت از جمله حمله قلبی، سکته مغزی، زوال عقل و بیماریهای کلیوی را افزایش میدهد. سدیم عمدتاً از طریق نمک مصرف میشود؛ بنابراین بسیاری از کشورها راهبردهای ملی برای کاهش مصرف آن تدوین کردهاند؛ اما تغییر عادات غذایی مردم، کار سادهای نیست.
اکنون حاصل دو مطالعه جدید در فرانسه و انگلیس که بهتازگی در مجله معتبر هایپِرتِنشِن/ Hypertension منتشر شده، نشان میدهد که اگر صنایع غذایی و دولتها با یکدیگر همکاری کنند و مقدار نمک محصولات غذایی را کاهش دهند، حتی بدون اینکه مردم متوجه شوند، تأثیری بسیار بزرگ بر سلامت جامعه خواهد داشت.
این یافتهها قدرت سیاستگذاری هوشمند در صنایع غذایی برای نجات جان انسانها را به خوبی نشان میدهد.
نتایج شگفتانگیز در فرانسه: نان کمنمک، نجات هزاران نفر
در فرانسه، نان بهویژه باگت، بخش مهمی از رژیم غذایی مردم است؛ اما این نانها نمک زیادی دارند. دولت فرانسه در سال ۲۰۲۲ میلادی توافق داوطلبانهای با نانواییها انجام داد تا مقدار نمک در نان را تا سال ۲۰۲۵ میلادی کاهش دهند.
این کاهش نمک، روزانه فقط ۰.۳۵ گرم نمک مصرفی هر فرد را کم میکند؛ اما محاسبات نشان میدهد که همین تغییر کوچک سالانه از مرگ هزار و ۱۸۶ نفر جلوگیری میکند؛ ضمن اینکه باعث کاهش بستریشدن به دلیل سکته قلبی و مغزی میشود.
پژوهش در انگلیس: اهداف ملی نمک، جلوگیری از ۱۰۰ هزار مورد بیماری قلبی
در انگلیس، پژوهشگران تأثیر اهداف ملی کاهش نمک را که برای سال ۲۰۲۴ میلادی تعیین شده بود، بررسی کردند. این اهداف برای ۸۴ دسته از مواد غذایی از جمله پنیر، گوشت و حتی غذاهای رستورانی تعیین شده بود.
اگر این اهداف کاملاً رعایت شوند، مصرف روزانه نمک هر فرد از ۶.۱ گرم به ۴.۹ گرم میرسد.
این کاهش به ظاهر اندک، در طول ۲۰ سال از ۱۰۳ هزار مورد بیماری قلبی و ۲۵ هزار سکته مغزی جلوگیری میکند.
علاوه بر این، حدود ۱ میلیارد پوند در هزینههای سامانه سلامت صرفهجویی میشود.
چرا این روش مؤثر است؟ تغییر در محیط غذایی، نه رفتار افراد
کلِمانس گراو (Clémence Grave)، پژوهشگر ارشد مطالعه فرانسه، توضیح میدهد: مزیت بزرگ این روش، این است که نیازی به تغییر دشوار رفتارهای غذایی مردم ندارد؛ در عوض با تغییر در خودِ محصولات غذایی، محیط غذایی (Food Environment) به طور خودکار سالمتر میشود.
آیا این راهکار در دیگر کشورها هم نتیجهبخش است؟
کارشناسان انجمن قلب آمریکا معتقدند این نتایج برای هر کشوری که بخش عمدهای از غذای مردم آن از خارج خانه تهیه میشود کاملاً مناسب و کاربردی است. دنیل جونز (Daniel W. Jones) میگوید: کاهش سدیم تأثیر کمی بر فشارخون هر فرد دارد، اما وقتی در سطح جمعیت اعمال شود، نتیجهای بزرگ دارد.
جمعبندی
این مطالعات بهوضوح نشان میدهد که همکاری دولتها با صنایع غذایی برای کاهش تدریجی و هوشمندانه نمک در محصولات، یکی از قدرتمندترین و مقرونبهصرفهترین راهها برای ارتقای سلامت عمومی و نجات جان انسانهاست.